中央厨房需要具备的功能包括：食材采购管理、标准化生产、产品检验、仓储与物流配送、信息化管理等。

一、食材采购管理功能

中央厨房作为大型餐饮服务体系的核心组成部分，首要功能是对食材的集中采购与管理。这需要建立严格的供应商筛选机制，确保食材质量，并对采购的食材进行统一验收、储存和加工。通过集中采购，可以降低采购成本，提高采购效率，确保食材的新鲜与安全。

二、标准化生产功能

中央厨房应具备标准化生产能力，通过制定详细的工艺流程和质量控制标准，对食材进行标准化加工和处理。这样可以确保菜品的质量和口感达到预定标准，提高生产效率，满足连锁餐饮企业的大规模生产需求。

三x产品检验功能

为确保食品安全，中央厨房应设立严格的产品检验环节。这包括对生产过程中的半成品和成品进行质量检验，确保产品符合相关卫生标准和安全要求。此外，还应定期对生产设备进行检验和维护，确保生产设备的正常运转和生产安全。

四、仓储与物流配送功能

中央厨房需要具备有效的仓储和物流配送能力。通过建立合理的库存管理制度和先进的仓储设施，确保食材和产品的储存质量。同时，通过与物流企业的合作，建立高效的物流配送网络，确保产品及时、准确地送达各个连锁餐饮门店。

五、信息化管理功能

中央厨房需要具备信息化管理功能，通过引入先进的信息技术和管理系统，实现对采购、生产、质检、仓储、物流等各个环节的实时监控和管理。这样可以提高管理效率，降低运营成本，同时为消费者提供更安全、优质的餐饮服务。

以上即为中央厨房所需的主要功能。这些功能的实现有助于中央厨房更好地服务于连锁餐饮企业，提高生产效率，确保食品安全，提升整体竞争力。