原因如下：

1. 灰银色通常是铁锅的自然颜色。使用后，铁锅表面会形成一层氧化层，从而变黑。

2. 某些铸铁锅在出厂时表层经过高温烤制处理，覆盖了一层植物油，这种处理是为了简单防锈，使得锅呈现黑色。使用这类锅具时，建议进行开锅步骤：用洗洁精和钢丝球清洁，热水冲洗后擦干，再内部涂抹一层食用油，即可正常使用。

扩展资料：

无论是黑色还是银灰色，这些涂层理论上对健康无害，但在烹饪时应控制温度。这两种颜色的锅具可能是铁制或合金材质，从材质上讲，没有本质区别。

铁锅使用原则：

1. 每炒一道菜后，应刷洗锅具，再进行下一道菜的烹饪。

2. 尽量避免使用铁锅长时间煮汤。

3. 不要将食物在铁锅中过夜存放，因为铁在酸性条件下会溶出，可能破坏食物中的维生素C。

4. 尽量减少使用洗涤剂刷洗铁锅，以防破坏锅表面的保护层。

5. 若铁锅出现严重锈迹、掉黑渣或起黑皮，不宜继续使用。

6. 铁锅不宜用于熬药或煮绿豆，以免破坏锅表面的保护层。

铁锅容易生锈，不宜长时间盛放食物。同时，尽量避免用铁锅煮汤，以免铁锅表面的保护油脂层消失。刷洗铁锅时也应尽量少用洗涤剂，并确保锅体干燥。若有锈迹，可用醋进行清洗。